Previamente haremos la masa para los medallones con la carne picada, los huevos batidos, el ajo y el perejil picado. Le añadimos pan rallado hasta obtener una masa manejable, normalmente hasta que el brillo del huevo desaparezca.

Una vez lista la masa haremos primero albóndigas y luego lo aplastaremos para darle la forma de medallones. Lo pasaremos al aceite hirviendo para freírlos un poco para sellarlos.

Una vez listos todos los medallones empezaremos a crear la salsa... Cortaremos en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo picado. Lo sofreímos hasta que dore y la cebolla cristalice, una vez listo añadimos los medallones rehogándolos en el sofrito añadiendo la hoja de laurel y los condimentos al gusto junto el avecrem. Añadimos el vino blanco y el agua, lo tapamos dejando que haga chup chup a fuego lento.

Revisamos, probamos y rectificamos al gusto siempre de agua y sabor. Cuando esté listo es el momento de emplatar y disfrutar de esta delicia.