Ponemos en un bol la mostaza y añadimos el ajo pasado por un prensa ajos, añadimos el tomillo fresco y el perejil previamente picado.., añadimos la almendra en granillo y la cayena en polvo lo mezclamos

Salpimentamos los jamoncitos de pollo, untamos los jamoncitos de pollo con la mezcla anterior y vamos colocando en una bandeja de horno, horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo.. horneamos por 15 minutos

Mientras tanto vamos a ir picando la zanahoria en rodajas, al igual que el calabacín, cortamos la cebolla en trozos generosos y la berenjena la vamos a cortar por la mitad y luego cortaremos tiras, retiramos de la bandeja los muslos y ponemos toda la verdura debajo previamente salpimentada y con un hilito de aceite