Commencez par préparer les brochettes.

Brochettes de foie d'agneau à la crépine:

Découpez le foie en dés.

Roulez la moitié des morceaux de foie dans de la crépine en faisant deux tours.

Montez les brochettes en alternant entre un morceau de foie et un autre roulé dans la crépine.

Mettez au frais, en attendant passer à la cuisson.

Brochettes de poumons d'agneau:

Découpez le poumon en gros dés.

Montez les brochettes.

Réservez au frais, en attendant de passer à la cuisson.

Brochettes agneau oignon:

Découpez la viande en dés.

Epluchez l'oignon puis coupez le en dés de la même taille que la viande.

Réservez au frais, en attendant de passer à la cuisson.

Cuisson des côtelettes et des brochettes:

Allumez le barbecue à la braise ou électrique.

Placez les côtelettes et les brochettes dans une grille ou plusieurs grilles ou sur la grille du barbecue directement.

Déposez les grilles sur le barbecue, assaisonnez et cuire des deux côtés.