Sofríe el tocino de pavo 🥓 directamente en la olla a presión en modo sauté hasta que esté dorado. Cero complicaciones ni aceites extra, aprovechamos la propia humedad y jugos de la carne.

Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina unos 3-4 minutos hasta que los vegetales estén translúcidos.

Condimenta con el comino, el orégano y el laurel 🌿. Revuelve bien un minuto para despertar los aceites esenciales de las especias.

Vuelca los frijoles escurridos y el caldo de huesos en la olla. Cierra la tapa, sella la válvula y programa a alta presión durante 30 minutos.

Despresuriza con cuidado. Si quieres una textura más espesa sin usar harinas, saca dos cucharones de frijoles, aplástalos con un tenedor hasta hacer una pasta y regrésalos a la olla.

Remata vertiendo la cucharada de vinagre de manzana 🍎y la cucharadita de azúcar justo antes de apagar el fuego. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que la salsa asiente.