Cocinar en agua hirviendo con sal, las papas y el zapallo. También se pueden cocinar al vapor. Colar y hacer un puré. Reservar.

Cortar la cebolla doble cincelado, la zanahoria en brunoise y el ajo hachado.

En una cacerola con un poco de manteca y aceite de oliva, saltear la cebolla. Una vez que esté un poco dorada, agregar las zanahorias y saltear un par de minutos. Incorporar el ajo y revolver.

Agregar el atún, las aceitunas picadas y los condimentos. Mezclar bien y cocinar un par de minutos.

En una fuente colocar la mitad del puré, emparejar, colocar la preparación y el resto del puré. Emparejar y por encima colocar el queso rallado y unas pellas de manteca.

Llevar al horno a 200° hasta gratinar.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!