Cortamos la cebolla bien pequeñita, en una sartén añadimos la mantequilla y la cebolla, la doramos a fuego medio que quede hecha pero no quemada a fuego bajo está bien.

Añadimos a la sartén la harina, si puede ser antes pasar por un colador para tamizarla y que no queden grumos, la removemos bien unos minutos y cuando esté más seca la masa es el momento de poner la leche poco a poco y vamos removiendo mejor remover con unas varillas, si no tienes con un tenedor.

Preparar un plato hondo con huevos batidos otro plato hondo con harina de trigo y una fiambrera para el pan rallado

Pasamos la croqueta por harina luego huevo y luego pan, se puede repetir el proceso con huevo y de nuevo pan pero a mí no me gusta tanto rebozado. En una sartén añadimos aceite de girasol por la mitad de la sartén, una vez esté caliente añadimos las croquetas, es mejor poner pocas en cada tarda para que no enfríe el aceite demasiado y se acaben deshaciendo la masa.