Una vez hemos colocado sobre la encimera (yo lo hago así, ponemos un paellero de 3 círculos planos lo encendemos, encima colocamos el caldero siempre con el fuego apagado. Y cuando creamos tenerlo centrado echamos el aceite, ojo sólo al centro del caldero y algo más.

Encendemos el fuego y ponemos a calentar el caldero con el aceite, a continuación salamos la carne que previamente la hemos lavado y dejar escurrir, hemos salado y la echamos a la paella y salamos, lo mismo con toda la carne, excepto el hígado que una vez hecho por los dos lados la retiramos y reservamos, continuamos friendo la carne hasta que este bien dorada la carne ddhechdoradacarcarne por todas loas partes, yo la tenido aproximadamente 90 minutos dándole la vuelta constantemente ( este es el secreto de que sago estupenda. Y salar bien la carne)

A continuación le echamos la judía y el garrofon, previamente hemos limpiado y puesto a remojo con agua. Quitamos el agua y con mucho cuidado vertemos ls verdura (cuidado el aceite salpica), a continuación le echamos el bote de tomate para triturar y limpiamos el caldero. Le tiramos el ajo troceado muy pequeño luego 1\2 cucharadita de café con pimentón de la verá y lo mezclamos todo bien, le bajamos el fuego y lo dejamos cocer..

Añadimos el caldo y lo llevamos a hervir hasta punto de cocción y lo mantenemos, vamos echando le agua y salamos, tenemos la precaución de sacar fuera un poco de caldo por si acaso nos hiciera falta., después de 90 minutos hirviendo añadimos los fideos y dejamos cocer hasta que se terminen de cocer los fideos, dejar reposar 10 \15 minutos y servir en platos planos.

Buen provecho