Pargo frito estilo nikkei con papas crocantes

Name: Pargo frito estilo nikkei con papas crocantes
Yield: 2 personas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 cucharadita Jengibre rallado; cantidad necesaria Aceite para freír; al gusto Sal; 500 g Papas pequeñas (criollas); al gusto Sal; al gusto Jugo de limón; 1/2 taza Maíz crocante o cancha tostada; al gusto Ají rojo en tiras; 2 tazas Rúcula y hojas verdes; 1 unidad Aguacate en cubos; 1 unidad Cebolla morada en plumas; 1 cucharada Agua; al gusto Ají rojo fresco; 1 diente pequeño Ajo rallado; 1 (700g–1kg) Pargo entero limpio; 1 cucharadita Aceite de ajonjolí tostado; 1 cucharada Miel o azúcar morena; 1 cucharada Jugo de naranja; 2 cucharadas Jugo de limón; 4 cucharadas Salsa de soya; cantidad necesaria Aceite para freír; cantidad necesaria Fécula de maíz o harina; 1/2 unidad Jugo de limón; 1 cucharadita Jengibre rallado; 1 diente Ajo rallado; al gusto Pimienta; al gusto Sal

Esteban Tabares @estebanpj

Medellin

Receta de pescado frito, tipo fusión con muy buena textura

Pargo frito estilo nikkei con papas crocantes

Esteban Tabares @estebanpj

Medellin

Receta de pescado frito, tipo fusión con muy buena textura

Guardada

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Ingredientes

2 personas

1 cucharaditaJengibre rallado
cantidad necesariaAceite para freír
al gustoSal
500 gPapas pequeñas (criollas)
al gustoSal
al gustoJugo de limón
1/2 tazaMaíz crocante o cancha tostada
al gustoAjí rojo en tiras
2 tazasRúcula y hojas verdes
1 unidadAguacate en cubos
1 unidadCebolla morada en plumas
1 cucharadaAgua
al gustoAjí rojo fresco
1 dientepequeño Ajo rallado
1 (700g–1kg)Pargo entero limpio
1 cucharaditaAceite de ajonjolí tostado
1 cucharadaMiel o azúcar morena
1 cucharadaJugo de naranja
2 cucharadasJugo de limón
4 cucharadasSalsa de soya
cantidad necesariaAceite para freír
cantidad necesariaFécula de maíz o harina
1/2 unidadJugo de limón
1 cucharaditaJengibre rallado
1 dienteAjo rallado
al gustoPimienta
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Cocina las papas enteras en agua con sal hasta tiernas. Enfría y seca bien.
2

Haz cortes al pargo, marina con ajo, jengibre, sal, pimienta y limón por 15–20 min.
3

Seca el pescado, espolvorea fécula y fríe en aceite caliente hasta dorar y crujir.
4

Mezcla los ingredientes de la salsa nikkei y cocina 3–4 min hasta reducir.
5

Fríe las papas hasta dorar. Para más crocancia, haz doble fritura.
6

Remoja la cebolla en agua con hielo, mezcla con hojas, ají y aguacate. Aliña con limón y sal.
7

Sirve el pargo con salsa, la ensalada y el maíz crocante encima. Acompaña con las papas.