Macarrones integrales con berenjena y alcaparras con salsa cremosa de parmesano
Toni Martín @lacuinadenjamex
Receta de aprovechamiento.
Macarrones integrales con berenjena y alcaparras con salsa cremosa de parmesano
Receta de aprovechamiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a cocer la pasta según instrucciones del fabricante.
- 2
Lavamos y cortamos en dados la berenjena y la salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore.
- 3
Salpimentamos y añadimos las hierbas aromáticas junto con el ajo y cebolla en polvo.
- 4
Añadimos la pasta al dente escurrida y dos cucharones del agua de cocción.
- 5
Añadimos casi todo el parmesano en polvo y mézclalos bien hasta que se forme una salsita espesa. Agregamos las alcaparras.
- 6
Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos. Espolvoreamos más orégano y me gusta darle el toque crujiente a la pasta añadiendo cebolla frita.
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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