Macarrones en olla de hierro. Versión libre
Domingo de verano. Murcia a 40 grados. Y en el último momento se me caen los planes de ir a las pozas del Río. Con lo que me quedo en casa, con hambre, poco en la nevera, y cero sitios donde ir a comer. Abro un libro de Paco Pérez al que pido perdón si es que destrozo su receta de pasta de L’emporda…. Spoiler: salió rico
Macarrones en olla de hierro. Versión libre
Domingo de verano. Murcia a 40 grados. Y en el último momento se me caen los planes de ir a las pozas del Río. Con lo que me quedo en casa, con hambre, poco en la nevera, y cero sitios donde ir a comer. Abro un libro de Paco Pérez al que pido perdón si es que destrozo su receta de pasta de L’emporda…. Spoiler: salió rico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hierve la pasta. Con un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal. Sigue las instrucciones del fabricante y retira justo que quede al dente.Corta la cocción con agua fría, reserva.
- 2
Precalentamos la cocotte y ponemos un chorrito de aceite. Añadimos los ajos y la media cebolla cortada. A fuego lento y se remueve con una pala de madera. Caramelizar.
- 3
Se añade el tomate. 2 minutos e incorporamos los tomates cherry, las aceitunas y la longaniza.
- 4
Lo cocinamos a fuego medio dos minutos
- 5
Incorporamos un chorrito de aceite y añadimos la pasta ya cocida así como el agua de la cocción.
- 6
Lo cocinamos dos minutos más, añadimos menta y estragón. Luego el queso y las anchoas y retiramos del fuego.
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