maria francisca sanz valero

morcillo de vaca • cebollas grandes a trozos o 300 gr de cebollas pequeñas • pimiento rojo rallado • tomates maduros rallados • patatas cortadas a trozos • jerez • vinagre de jerez • vino de cocina (200cc) • ajo pelados y enteros • clavos (especias) • laurel • AOVE, sal y pimienta

bonito (limpio, sin cabeza, piel ni raspas) • pimiento rojo • pimiento verde • cebolleta tierna • ajo • tomates maduros • café de pimentón ahumado De la Vega • fumet y. Yo usé un brick de gallina blanca • vino blanco • Sal, AOVE • guindilla roja • guindillas verdes frescas

Setas y champiñones portobello • cebolla • bacon en lonchas • Paté de campaña • lámina de masa hojaldrada • Mostaza • Sal y pimienta • manzanas granny • mantequilla • aove • huevo • vino para cocinar 100cc •

Panceta • cebolla dulce • zanahorias • ajo • Sal. Pimienta. AOVE • vino blanco • caldo de carne • harina • Romero;menta; cilantro

gambones • langostinos • cebolla dulce • ajo • pimiento rojo • pimiento verde • tomates maduros (tipo pera o que sirvan para guisar) • Sal, AOVE, azafrán, perejil • tarro de cristal de litro de Fumet de pescado marca hacendado • brandy • Arroz

conejo troceado fino • arroz • ajo • zanahoria mediana • pimiento rojo • judías anchas • Caldo de carne o caldo para paella de carne • Sal, pimienta, AOVE, azafrán y una cucharada de pimentón ahumado de La Vera

pechuga (fileteada en cortes finos) • jamón serrano • queso mozzarella • aove • cebolla • puerro • calabacín

paletillas de cordero lechal • ajo picados • mantequilla • romero, solo las hojas picadas • aceite de oliva • Sal

manzanas granny • azúcar • canela en polvo • licor de hierbas

acelgas • cebolla tierna • ajo • hojas de menta • jamón • Nuez moscada; sal;pimienta y AOVE

ajos tiernos • cebolla grande • espárragos trigueros • patatas • caldo de verduras Gallina Blanca de brick • huevos (uno por comensal)

yogur natural • huevos • azúcar • harina de trigo • aceite • levadura • naranja • leche condensada • nata • cacao en polvo • mantequilla

cebollas • zanahorias • pimiento italiano • ajo • pan de ayer • almendras • huevos • perejil • vino blanco para cocinar • caldo de pollo • AOVE, sal, pimienta

doradas. En la pescadería que te limpien y saquen los lomos • patatas pequeñas-de siembra a ser posible- • harina de trigo • mantequilla • Caldo de pescado o fumet • Sal, pimienta, una rama de perejil y AOVE

sepia • gambas rojas • ajos tiernos • cebolla tierna o dos si son pequeñas • Fumet de pescado (yo he usado marca hacendado en frasco de cristal) • tomate frito hida • fideos del número 2

calamares; depende del tamaño) • arroz. Yo usé arroz de Valencia categoría extra • guisantes • tomate • de litro de fumet de pescado gallina blanca • cebolla de Figueras • ajo • Alga wakame. 1 paquete congelado del Mercadona • Sal, AOVE, menta

calamares(unos 300 gramos) • cebolletas tiernas • pimientos verdes italianos • ajos tiernos • guindilla • tomate de colgar (en rama) • romero (o tomillo o salvia) • caldo de pescado • Sal en escamas y AOVE

macarrones • cebolla pequeña • ajo • calabacín pequeño • manzana granny • tarro salsa de tomate basílico. Marca Gallo • AOVE y sal • pimiento verde italiano • Queso rallado para gratinar

huevos • pan duro • 150 gr de azúcar + 3 cucharadas soperas para el caramelo • leche • Cáscara de limón y naranja. Una rama de canela

lomos de merluza • cebolleta picada en brunoise • vino blanco • tomate frito hida • guisantes (fueron 800 de guisante fresco en su vaina) • Alga Wakame (una bolsita congelada) 125 gr • pimentón picante • almejas finas • ajos tiernos • Estragón y perejil (una ramita de cada) • sal en escamas • aove