¿Cómo las corté?, pues aquí les muestro, porque tenía pensado usar las cáscaras en un confite... en otra receta les muestro esa parte. Corto los extremos, los reservo, y luego hago cortes a lo largo de la cáscara, solo llegando a la pulpa de la naranja.

Una vez que hice los cortes, comienzo a soltar la cáscara, tratando de no romperla.

Una vez peladas las naranjas, tratamos de quitar la mayor parte de lo blanco que queda pegado a la pulpa.

Una vez lista la parte anterior, las partimos a la mitad y sacamos el centro blanco con un corte en V, así como muestro en la segunda foto. En la tercera foto les muestro esos centros sacados de nuestras naranjas.

Después de quitados todos los centros, las pesamos y cortamos a nuestro gusto, en cuadros pequeños o más grandes. En lo personal me gusta sentir los trozos de pulpa en la mermelada....también la podrían moler con una mini procesadora. Agregamos el azúcar... son 600 gramos por cada kilo de fruta pelada. Dejamos descansar con el azúcar por al menos 6 horas, soltará mucho jugo y eso garantiza un mejor resultado.

Después del descanso anterior, ponemos a fuego medio y revolviendo con una cuchara de madera o silicona (jamás metal) y después que suelta el hervor, en aproximadamente 30 minutos está lista. Envasamos en caliente, sin dejar espacio vacío en el frasco, limpiando el borde de éste antes de poner la tapa (para que no se pegue al enfriarse). Les dejo fotitos de cómo quedo la última vez.... pucha que está ricaaaaaa..... todavía me queda un poquito.