Helado de tarta de chocolate y galletas (tarta de la abuela)

Name: Helado de tarta de chocolate y galletas (tarta de la abuela)
Yield: 1 tarrina (400 ml aprox.)
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 ml Nata para cocinar 18% MG; 150 ml Leche entera; 20 g Azúcar; 50 g Chocolate negro 70%; 5 g Cacao puro 100%; 80 g Galletas María (reservar 1/4 para Mix-In); 1 cdta. Extracto de vainilla; 1 pizca Sal

Ángel T. @cook_13542118

Casero y cremoso. El clásico sabor de la tarta de la abuela en forma de helado: chocolate cremoso con trocitos de galletas María. Irresistible. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (aprox.) Tarrina completa (400 ml): 1.055 kcal, 112 g HC, 60 g grasas, 18 g proteínas. Por 100 g aprox.: 264 kcal, 28 g HC, 15 g grasa, 4,5 g proteína. Prep. 15 min. Congelación 24 horas. Ninja Soft Serve + Ice Cream. Raciones 1 tarrina. CONSERVACIÓN: Guarda la tarrina en el congelador. Déjalo reposar 5–10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura. OPCIONES Y VARIANTES: Más galleta: añade hasta 20 g más de galletas si te gustan los trozos grandes. Más chocolate: aumenta el chocolate a 60 g y el cacao a 10 g para un sabor más intenso. Contraste: unas galletas con cacao para un contraste aún más delicioso.

Helado de tarta de chocolate y galletas (tarta de la abuela)

Ángel T. @cook_13542118

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Ingredientes

1 tarrina (400 ml aprox.)

200 mlNata para cocinar 18% MG
150 mlLeche entera
20 gAzúcar
50 gChocolate negro 70%
5 gCacao puro 100%
80 gGalletas María (reservar 1/4 para Mix-In)
1cdta. Extracto de vainilla
1 pizcaSal

Guardada

Paso a paso

1

Añade la nata, la leche, el azúcar, el cacao, el chocolate troceado y una pizca de sal.
2

Calienta a 60–65°C durante 3–4 min (vel. 2–3) hasta que el chocolate se derrita por completo. No hace falta que hierva.
3

Deja templar y añade el extracto de vainilla y 3/4 de las galletas.
4

Tritura: velocidad 6 (30 s), baja restos y velocidad 7 (15 s).
5

Enfría completamente y vierte la mezcla en la tarrina.
6

Congela 24 horas en posición plana.
7

Procesa en la Ninja con el programa Soft Serve + Ice Cream.
8

Añade el 1/4 de galletas reservado y pulsa Mix-In para integrarlas.

Trucos

Consejo: Fundir el chocolate marca la diferencia y consigue un sabor muy parecido al relleno de la auténtica tarta de la abuela. TIPS: Usa chocolate 70% de buena calidad. Si quieres aún más intensidad añade 5 g extra de cacao. Déjalo reposar 5–10 min tras procesar para obtener la mejor textura.

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