Ponemos a dorar los ajos laminados y la cebolla bien picada con un chorrito de aceite y una pizca de sal a fuego suave. 6 o 7 minutos.

Limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo troceamos. Añadimos a lo anterior. Salamos y cocinamos 2 minutos.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Añadimos un buen chorro de nata liquida. Dejamos reducir y salpimentamos.

Añadimos un poco de perejil y trituramos.

Pasamos la brandada a una fuente, cubrimos con film y dejamos enfriar en la nevera.

Hacemos unas quenelles y las colocamos encima de unos trozos de pan (mejor tostado). Aderezamos con un hilo de aceite de oliva VE y perejil picado.