Cortamos en Brunoise el apio y el puerro y la cebolla en Juliana y lo ponemos a pochar sin prisas.

En una cazuela con agua y sal ponemos las zanahorias en tacos regulares 5 ´y a continuación las patatas y las tiras de bambú.

En una sartén colocamos un poco de mantequilla,el taco de Bacalao con un poco de sal y pimienta (muy poco), doramos y apartamos del fuego.

Una vez hechas las patatas, zanahorias y el bambú, escurrimos y lo incorporamos a la sartén con el resto de las verduras pochadas.

Guardar media taza de caldo para la salsa.

Colocamos el taco de Bacalao encima de las verduras y tapamos la sarten para que se termine de hacer el Bacalao.

En esta última sartén hacemos la salsa con un poco de nata el cilantro y el perejil y un poco del caldo y removemos bien con una lengua a fin de rescatar los jugos del Bacalao, salpimentamos al gusto y si queremos darle un poco de color le añadimos una cucharada de soja, en este caso tendremos cuidado con la sal.