Ponemos en una olla el azúcar glas y añadimos la cucharada de esencia de vainilla, añadimos la nata de vainilla, llevamos a fuego y cocinamos hasta que vaya a querer arrancar a hervir, ponemos la gelatina en agua fría a hidratar.. añadimos la gelatina a la mezcla de la nata y la integramos

Pasamos la mezcla por un colador y lo añadimos a una jarra para facilitarnos el servirla en los vasitos que vamos a servir, reservamos en la nevera en mi caso de un día para otro

Al día siguiente preparamos en el coulís, ponemos las frambuesas en una olla y añadimos los higos previamente pelados y troceados, cinco grandes añadimos el zumo de limón y el azúcar.. cocinamos hasta que la fruta empiece a soltar su jugos y cocinamos unos minutos, no nos pasemos con el cocinado porque no estamos buscando una mermelada

Una vez que lo tenemos listo lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos, y ya lo podemos distribuir en los vasitos.. lo decoré con unos frutos rojos y unos higos