En un bol grande, combinarla harina, levadura y sal por un lado. Añadir la leche, miel y el huevo ligeramente batido. Mezclar y trabajar la masa 5 minutos. A mano o en el robot de cocina. Agregar la mantequilla blanda en trozos pequeños, continuar mezclando 10 minutos hasta obtener una masa lisa y brillante.

Colocar en un bol aceitado tapado con papel plástico, dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Desgasificar suavemente y dividir en 12 porciones iguales. Colocar los bollos en una placa o bandeja, tapar y dejar 45 minutos hasta que se vean inflados y ligeros.

Barnizar con la yema y la leche. Hornear a 180º C durante 18 o 20 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.