Mezclar los secos: En un recipiente, tamizá la harina junto con el polvo de hornear y el azúcar.

Integrar los líquidos: En otro recipiente, batí el huevo con la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Unir las dos preparaciones: Verté los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclá con batidor de mano solo hasta integrar. No batas de más; si quedan pequeños grumos, van a quedar más esponjosos.

Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con apenas un cubito de manteca o gotas de aceite. Verté un cucharón de mezcla.

Cociná hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes (unos 2 minutos). Dalo vuelta con una espátula y cociná 1 o 2 minutos más hasta que esté dorado.

Emplatá, agregá rodajas de banana por encima y completá con miel o el chorrito de jarabe que más te guste.