Lavamos los calabacines y los partimos en dos o tres trozos,según sean de grandes. Les dejamos su piel y, con ayuda de un cuchillo, vamos cortando alrededor y sacando su carne.

La carne del calabacín la picamos en la picadora para que quede muy picada.

Juntamos la carne picada de ternera con la de los calabacines.

Los tronquitos los cocemos diez minutos, procurando que no se deformen.

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la carne picada de ternera y la carne del calabacín troceada. Sazonamos, añadimos la pimienta molida, y cuatro cucharadas de tomate frito.

Al sacar la carne del calabacín hemos dejado una base fina para que no se caiga el relleno.

Cuando ya está rehogada la carne, con una cuchara vamos, rellenando los tronquitos de calabacín. Encima de cada tronquito ponemos una loncha de queso, y sobre el queso ponemos una rodaja de tomate, con una pizca de sal y un poquito de orégano.

Se saca, y se sirve caliente