玉ねぎは粗い、にんにくは細かいみじん切りにする。
唐辛子の種を除くが、お好みで少し残す。（辛くなる）

ホールトマトをボウルに出し、残った皮や硬い芯を除く。
軽く潰しておく。

鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱めの中火で香りが出るまで炒める。

にんにくが黄金色になって泡がほどんど出なくなった状態が目安。

玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで5分ほど炒める。

ホールトマト、塩を加え、弱めの中火で量が半分程度になるまで20～25分ほど煮詰める。
こしょうで味を調える。

湯を沸かして1％の塩を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
イカは胴を1cm幅の輪切りにする。

スパゲッティをゆでている間に、別のフライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて加熱し、香りを立たせる。

香りが出たらイカを炒める。
白ワインを加え、強めの中火でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
イカはいったん取り出す。

スパゲッティのゆで上がり1分前になったら、アラビアータソースを加えイカを戻し、混ぜながら中火で温める。

ゆで上がったスパゲッティを加え、1分ほど手早く和える。
ソースの濃度が高すぎればゆで汁を加える。

火を止めてオリーブオイルをひと回し（分量外）かけてよく混ぜる。
器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。

余ったソースで作った『とろとろなすのアラビアータチーズ焼き』です。

余ったソースで作った『ジューシーチキンのアラビアータチーズ焼き』です。