・こんにゃく：あく抜きをして食べやすい大きさに切る
・人参・大根：食べやすい大きさに切る
・しめじ：石づきを取り、ほぐす

・豆腐：ペーパーで包んで水を切り、一口大に切る

鍋にサラダ油を多めに入れ、中火で熱し、十分温まったら、豚肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで炒める

③から脂が多く出たら少し紙で拭く（少し残す）。にんにく・しょうがを入れ、香りが立つまで焼く

①の野菜を④に入れ、脂が絡むようによく混ぜ炒める

⑤にA. 和風だしを入れ、よく混ぜ炒める

⑥にA. 酒・みりんを入れ、さっと混ぜ合わせる。火を中～弱火に下げ、蓋をする

底が焦げ付かないように、定期的に混ぜながら20分ほど大根が軟らかくなるまで蒸す

野菜が柔らかくなったら、水と②の豆腐を足し、中火に戻してひと煮立ちさせる

一度火を止め、味噌を溶かし入れる

再度加熱する場合は、沸かさないように弱火で温める