Alubias con Almejas

Name: Alubias con Almejas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr Alubias blancas; 350 gr Almejas; 1 Zanahoria; 1 Puerro (parte blanca); 1 Pimiento verde; 1 Cucharada harina; Vino blanco; 1 Hoja laurel; 1 Puñado perejil; 3 Dientes ajo; 1 Cayena; Agua; Aceite de oliva; Sal

Ixi @ixi_ixi

Alubias con Almejas

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Ingredientes

2 raciones

250 grAlubias blancas
350 grAlmejas
1Zanahoria
1Puerro (parte blanca)
1Pimiento verde
1 Cucharadaharina
Vino blanco
1 Hojalaurel
1 Puñadoperejil
3 Dientesajo
1Cayena
Agua
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior
2

Dejamos las almejas en agua con sal hasta que se abran
3

En olla rápida, añadir alubias, zanahoria, puerro, pimiento y laurel, y cubrimos con agua
4

Cerramos la olla, cocinamos a fuego alto hasta que suban las anillas, luego a fuego medio 20 minutos
5

En una sartén, freímos 2 dientes de ajos troceados y la cayena en aceite. Retiramos la cayena
6

Añadimos la harina, removemos y agregamos las almejas. Agregamos un chorro de vino blanco y cocinar unos minutos.
7

Trituramos ajo, aceite y perejil
8

Cuando las alubias estén listas, salamos, añadimos las almejas, y cocinamos 15 minutos más
9

Añadimos la mezcla de ajo, aceite y perejil, y servimos