Tallem ben petiteta la ceba.

Pelem i laminem el moniato.

Posem oli en una paella i fregim la ceba a foc lent. A mitja cocció afegim el moniato.

Batem els ous i salem.

Afegim el moniato i la ceba ben cuits i barregem.

Retirem tot l’oli de la paella i aboquem la barreja. Remenem, baixem el foc i quan qualli tombem la truita amb l’ajut d’un plat pla.

Un parell de minutets per l’altre costat i traiem la truita.