Cigalas y calamares encebollados

Name: Cigalas y calamares encebollados
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Calamares limpios; 250 g Cigalas pequeñas; 1 unidad Cebolla grande; 1 unidad Diente de ajo (opcional); 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra; 20 ml Coñac; 30 ml Vino blanco; al gusto Perejil; al gusto Pimienta negra; al gusto Sal

Carmen Buxó @Carme21

Es un plato muy "lucido"😍fácil de hacer lo que hay que tener paciencia con la cebolla para que quede caramelizada!

Cigalas y calamares encebollados

Carmen Buxó @Carme21

Es un plato muy "lucido"😍fácil de hacer lo que hay que tener paciencia con la cebolla para que quede caramelizada!

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Ingredientes

2 personas

500 gCalamares limpios
250 gCigalas pequeñas
1 unidadCebolla grande
1 unidadDiente de ajo (opcional)
1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
20 mlCoñac
30 mlVino blanco
al gustoPerejil
al gustoPimienta negra
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Corta la cebolla en juliana. Cocínala muy lentamente con el aceite, bajando el fuego poco a poco, hasta que quede como mermelada (60 min).
2

Marca las cigalas en la sartén caliente 1 minuto por cada lado. Retíralas y reserva.
3

En la misma sartén, saltea los calamares 3-4 minutos a fuego medio-alto.
4

Añade el coñac y flamea con cuidado. Cuando se apague la llama, incorpora el vino blanco y deja reducir 1-2 minutos.
5

Añade la cebolla caramelizada y las cigalas. Cocina todo junto 3-4 minutos más. Salpimenta y espolvorea perejil al gusto.