Sofreír la cebolla con el aceite de los borrachets y salpebrar. Cuando este hecha añadir los borrachets y las gambas peladas descongeladas. Sacudir la sartén para mezclar. Añadir el vino y sacudir la sartén. Con cuidado añadir los huevos, espolvorear sal por encima y tapar para que se cuajen bien.

Servir en platos tipo cazuela con las verduras y el pescado debajo, el huevo encima. Y a mojar pan se a dicho.