Sopa de tortilla Sonorense

Name: Sopa de tortilla Sonorense
Yield: 8 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 Lts de Fumet (caldo) de pollo; 2 Chiles cascabel; 2 Vainas chile de árbol; 1 Chile Chipotle; chile verde California; 300 gr Tortillas fritas en tiras; al gusto Sal; 1 aguacate picado en cubos; 250 gr Panela picada en cubos; 5 tomates Roma o Saladett; 1/8 cucharada pimienta negra; 2 dientes ajo; 1/4 de cebolla entera; Chicharrón de puerco (opcional)

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Sopa de tortilla Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Ingredientes

8 porciones

3Lts de Fumet (caldo) de pollo
2Chiles cascabel
2 Vainaschile de árbol
1Chile Chipotle
chile verde California
300 grTortillas fritas en tiras
al gustoSal
1aguacate picado en cubos
250 grPanela picada en cubos
5tomates Roma o Saladett
1/8 cucharadapimienta negra
2 dientesajo
1/4de cebolla entera
Chicharrón de puerco (opcional)

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Paso a paso

1

Hervimos 1 Lt. de agua, añadimos el tomate roma, Todos los chiles, ajo, cebolla, sal al gusto, pimienta negra.
2

Seguido de hervir, llevar a licuadora, agregar 4 cucharones del mismo caldo donde se hirvieron los chiles.
3

Después de licuar, colar (queremos obtener 1 Lt aproximadamente del Caldillo de chiles)
4

Una vez colado, agregar el caldillo al fumet (caldo de pollo) previamente cocido con pechuga de pollo y verduras, vuelva a hervir
5

En un plato hondo, agregar las tiras de tortillas fritas, aguacate, chicharrón (opcional) Panela en cubos
6

Por último agregar el caldo hirviendo al plato
7

Si el caldo quedó muy picante hervir más tomates roma, licuar con más agua y agregar al caldo, eso adelgazara y disminuirá el picante
8

Buen provecho !!!
9