Gambones al Ajillo sobre Mayonesa de Aguacate

Un entrante excepcional que promete una comida de diez. Va perfecto con un cava bien frío o un blanco frizzante. Lo hemos probado con nuestra garnacha blanca de bodegas Esteban Castejón. Un espectáculo.
Gambones al Ajillo sobre Mayonesa de Aguacate
Un entrante excepcional que promete una comida de diez. Va perfecto con un cava bien frío o un blanco frizzante. Lo hemos probado con nuestra garnacha blanca de bodegas Esteban Castejón. Un espectáculo.
Paso a paso
- 1
Pela los gambones solo por la parte de la cola.
- 2
Haz los gambones a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
- 3
Al sacarlos, espolvorea con ajo seco molido.
- 4
Para la mayonesa, bate el huevo, vinagre, sal y aceite hasta emulsionar.
- 5
Añade el aguacate y bate hasta integrar.
- 6
Coloca 2 cucharadas de mayonesa de aguacate en el fondo de cada plato.
- 7
Pon 2 gambones encima de cada porción de mayonesa.
Trucos
Puedes añadir un toque de limón o unas gotas de salsa tabasco que marida perfecto con el sabor del aguacate.
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