Se pone a cocer el pollo con cebolla, consomé de pollo y sal. Se va a deshebrar el pollo y se reserva.

Se van a asar los chiles poblanos unos 5, y 2 jalapeños, se ponen en una bolsa de plástico, luego se les quita el pellejito al limpiarlos

Se van a licuar los chiles, con tomatillos (unos 3, en crudo) ajo, comino orégano, semillas verdes cilantro todo se licuan muy bien, luego se guisa en poco aceite

Se va poner el pollo desebrado, el maíz en el caldo donde se coció el pollo a hervir, luego se agrega lo que se licuó y luego se guisó, y se agrega laurel, se deja hervir bien todo se prueba y se rectifica de sal y listo.

Se sirve y se acompaña con lechuga, rábanos, limón, y unas tostadas, todo esto opcional.