En un bol, colocar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, es decir, que esté blanda. Remover con batidor o paleta de madera hasta integrar y cremar.

Adicionar los huevos uno a uno. Añadir uno, integrar, luego el otro. Seguir removiendo. Agregar un chorrito de vainilla y la ralladura de limón. Integrar.

A la mezcla anterior, adicionar la harina de a poco previamente cernida. Integrar suavemente. Agregar, también, la cucharadita de polvo de hornear y la sal. Unir solo lo necesario para integrar.

Cuando todos los ingredientes estén integrados, envolver la masa en papel film o en una bolsa plástica. Llevar a la heladera por dos horas o hasta el día siguiente.

Enharinar la mesa y colocar en ella la porción grande de la tarta. Estirarla con un palote de amasar enharinado también. Enrollar la masa sobre el palote para transferir y estirar sobre el molde (unos 2 cm aproximadamente). Cubrir el molde, y unir bien la masa al molde para quede muy formadita la tarta. Reservar. La masa restante, estirarla con el palote y llevar a la heladera nuevamente, mientras se hace el relleno.

Relleno: Colocar el dulce de membrillo en una ollita y llevar a fuego medio-bajo. Triturar con ayuda de un tenedor o paleta de madera, depende de su olla. Si está muy firme, añadir un pequeñito chorrito de agua para ayudar a aflojarlo y que quede con la textura de una mermelada. Reservar.

Verter el relleno de membrillo sobre la base de la tarta. Retirar la lámina de masa de la heladera y colocar las tiras para la decoración. Colocarlas sobre la tarta para formar una reja.

Pintar con huevo batido pastafrola y luego hornear en horno precalentado a 180 grados por unos 40 minutos o hasta dorar. Buen provecho.