Lava los champiñones y retira los tallos. Con la ayuda de un cuchillo pequeño o una cucharilla, ahueca ligeramente el centro de los sombreros para darles mayor profundidad. Reserva los tallos y los recortes.

Pica el cebollino finamente y trocea los tallos reservados en cubos muy pequeños

Marca los sombreros de los champiñones en la AirFryer a 180 °C durante 10 minutos. Transcurridos los primeros 5 minutos, abre la cubeta y escurre el exceso de agua que hayan liberado.

En una sartén con unas gotas de aceite, saltea el cebollino y los tallos picados. Retira del fuego e incorpora el queso crema tipo Philadelphia, el queso curado rallado y la mayonesa trufada, integrando bien hasta obtener una crema.

Rellena los sombreros con parte de la mezcla aún templada, ralla un poco más de queso por encima y vuelve a introducir en la freidora de aire hasta que quede gratinado.

Mientras se gratina, extiende en el fondo del plato el sobrante del relleno. Haz una salsa de pesto mezclado con nata para cocinar a partes iguales y decora el plato con el relleno y la salsa.