Ensalada del día, con bacalao ahumado, garbanzos y piquillo
Una propuesta tan fresca como nutritiva que demuestra cómo la cocina leguminosa de verano puede ser rápida, elegante y llena de matices. Ideal para preparar con antelación, dejar reposar en la nevera y disfrutar de una explosión de sabor reposada y envolvente.
Ensalada del día, con bacalao ahumado, garbanzos y piquillo
Una propuesta tan fresca como nutritiva que demuestra cómo la cocina leguminosa de verano puede ser rápida, elegante y llena de matices. Ideal para preparar con antelación, dejar reposar en la nevera y disfrutar de una explosión de sabor reposada y envolvente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos el perejil, la cebolla y los pimientos más bien fino y los echamos al bol de la ensalada.
- 2
Cortamos el bacalao también en pequeño y lo añadimos junto con los garbanzos bien lavados y escurridos.
- 3
Aderezamos con tajín y pimienta negra al gusto, echamos el zumo de la lima, añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
Dejamos reposar unas horas en la nevera cubriendo con un plato, tapa o papel film de cocina y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Sustitución del aderezo: Si no se dispone de Tajín o se prefiere un perfil más tradicional, se puede reemplazar simplemente por sal fina (e incluso añadir un toque de pimentón si se quiere mantener el matiz de color y profundidad).
El reposo es clave: Es imprescindible dejar enfriar la ensalada en la nevera al menos una hora antes de servir. Justo antes de emplatar, conviene dar un par de vueltas con la cuchara para rehomogeneizar los jugos que hayan depositado en el fondo y buen provecho!
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