La carne cortada en trozos llevar a hervir, yo uso la olla de presión, con los ajos y el trozo de cebolla. Deja cocer por unos 30 minutos después de poner el tapón.

Mientras se cuece la carne vamos asando los chiles, otro trozo de cebolla, otros 3 dientes de ajo.

En una sartén pon una cucharada de aceite y pon a dorar la cebolla a fuego medio. Reserva

Una vez cocida la carne y puedas abrir la olla, saca la carne, deja que entibie y deshebra. Reserva.

Saca una taza del caldo y pon a remojar los chiles, ajo y cebolla por unos 10 minutos. Licúa con el comino, canela y sal. Cuela sobre la carne y lleva al fuego por unos 5 minutos. Agrega la cebolla y mezcla.

Empieza a amasar la masa con un poco de sal, unas 2 cucharadas de aceite y 1/3 taza del caldo de la cocción, usa el caldo poco a poco, conforme lo necesite la masa. Amasa hasta obtener una masa suave. Haz pelotitas de masa, cubre con papel encerado, este te ayudará a que no se te pegue y con la ayuda de un plato, en caso de no tener una tortillera, empieza hacer las gorditas, tienen que quedar un poco gruesas.

En un comal o sartén caliente velas poniendo hasta que inflen y voltea. Todavía calientes abre un poco para poder rellenar.

Acompaña con la salsa de tu preferencia.

Buen provecho. ॐ