Tacos rústicos de berenjena asada y pollo desmenuzado con frescor cítrico
A veces llegamos a casa con el piloto automático puesto y la despensa pidiendo tregua, sin ganas de complicarnos pero con el antojo de comer algo que de verdad nos mime.
Esta receta es justo ese salvavidas cotidiano: aprovecha lo que rula por la nevera, (en mi caso una pechuga de pollo y una berenjena asadas) se hace casi sin querer y convierte una cena rápida en un pequeño ritual casero que te hace sonreír desde el primer bocado.
#Calendario2027
Tacos rústicos de berenjena asada y pollo desmenuzado con frescor cítrico
A veces llegamos a casa con el piloto automático puesto y la despensa pidiendo tregua, sin ganas de complicarnos pero con el antojo de comer algo que de verdad nos mime.
Esta receta es justo ese salvavidas cotidiano: aprovecha lo que rula por la nevera, (en mi caso una pechuga de pollo y una berenjena asadas) se hace casi sin querer y convierte una cena rápida en un pequeño ritual casero que te hace sonreír desde el primer bocado.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asado express: Precalienta el horno a 200°C. Corta la berenjena por la mitad y colócala junto con la pechuga de pollo en una bandeja. Riega ambos ingredientes con un buen hilo de AOVE y una pizca de sal, y hornea durante unos 40-45 minutos (asegúrate de que el pollo esté bien cocinado en su interior y la berenjena tierna).
- 2
Texturas desmenuzadas: Saca los ingredientes del horno. Retira y descarta la piel de la berenjena, y con la ayuda de un tenedor, deshilacha su pulpa en finas hebras. Haz el mismo proceso con la pechuga de pollo templada.
- 3
Unión de sabores: En un bol amplio, mezcla la berenjena y el pollo junto con los jugos naturales y el aceite que hayan quedado en la bandeja de horno para no desperdiciar ni una gota de sabor.
- 4
El toque crujiente y vivo: Añade al bol los tomates Kumato cortados en daditos pequeños, la cebolla roja bien picada en fina brunoise, el cilantro, el zumo de limón y el resto del AOVE. Mezcla con mimo para que todo se empape de los aromas cítricos.
- 5
El arco crujiente: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Pasa las tortitas de maíz unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles y doraditas. Colócalas inmediatamente colgadas sobre una rejilla o dobladas para que al enfriar conserven esa forma de concha perfecta.
- 6
Ensamblaje: Riega generosamente cada tortita con el relleno tibio de pollo y berenjena. Corona con unas rodajas de pimiento picante si te apasiona despertar el paladar con un punto de alegría.
- 7
Sírvelos en una tabla de madera rústica acompañados de gajos extra de limón y ramitas frescas de cilantro para que cada comensal personalice su bocado.
- 8
"¡Receta subida! 🚀 ¿A qué esperáis para probarla? Sacad esa fotito del plato, subid vuestro Cooksnap y enseñadme ese arte que tenéis. ¡Me encanta ver qué tal os sale y cómo la personalizáis! ¡A cocinar se ha dicho! 🍳🔥"
Trucos
Si las tortitas de maíz se te rompen al doblarlas, envuélvelas ligeramente húmedas en un paño limpio de algodón durante 30 segundos en el microondas antes de tostarlas en la sartén para ganar elasticidad.
Si te sobra relleno, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días; es excelente para acompañar arroces blancos, rellenar aguacates o como base de una ensalada templada.
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