Chuletas: Hacer unos cortes a las chuletas. Salpimentar las chuletas. Poner en un tupper las chuletas, añadir el pimentón, orégano, sal de ajo, aceite y vinagre, mezclar. Dejar macerar las chuletas durante 24-48 horas. Reservar las chuletas. Pimiento: Lavar, secar y cortar el pimiento por la mitad. Poner en una bandeja de horno con papel de horno el pimiento, rociar con aceite de oliva. Sazonar el pimiento.

Meter en el horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos. Sacar del horno el pimiento. Dejar templar el pimiento. Pelar y trocear en trozos el pimiento, reservar en un plato.

Papas: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 10-15 minutos, escurrir. Añadir a las papas la mezcla de sal de ajo y perejil, mezclar.

Saltear en una sartén las papas durante 5-6 minutos. Retirar del fuego las papas, dejar templar. Reservar las papas. Hacer a la plancha las chuletas.

Escurrir las chuletas en papel absorbente. Dejar templar las chuletas, reservar. Presentar en un plato llano las chuletas acompañar con papas salteadas y pimientos asados. Servir.