Para las bombas de papa. Cocinamos las papas con cáscara y sal en el agua (hasta que estén blandas)

Una vez cocidas, las aplastamos con un tenedor o pisa papa hasta obtener un puré

Ahí le agregamos la nuez moscada, pimienta, sal, yemas de huevo, Maicena y amasamos hasta lograr una masa firme y manejable (no debe quedar chiclosa) y dejamos descansar.

Ahora sí, vamos por la salsa

Picamos todas las verduras chiquitas (salvo la zanahoria...esa va en rodajas finas)

Ponemos en una olla mediana (calculen que debe entrar las verduras, cerveza y caldo) manteca y tiramos las verduras adentro y cocinamos hasta que queden doraditas (no quemadas)

Una vez listas las verduras, le ponemos el extracto, mezclamos y colocamos 250ml de cerveza negra (media lata) y cocinamos...una vez que haya reducido. Colocamos el resto de la cerveza, el caldo de carne y las dos hojas de laurel

Bajamos el fuego a punto medio y cocina la todo. Cocinar unos 30 minutos y dejamos descansar (se asientan los sabores 👌)

Listo!!! Tenemos la salsa (pero seguramente está líquida) entonces preparamos una cucharada de Maicena en una taza con un poco de agua...lo metemos adentro de la olla y revolvemos (eso lo espesa y lo deja 😋)

Después colocamos una olla grande para cocinar las bombas de papa (mismo proceso que los ñoquis de papa)

Sacamos, emplatamos, decoramos con un poco de perejil y a disfrutar esta típica comida bávara