Preparar los ingredientes

Picamos la cebolleta y la col china. Las reservamos

En un bol ponemos la carne picada, el ajo, el jengibre, las salsa de soja, la sal, el azúcar, la maicena, el aceite de sésamo y lo mezclamos todo bien hasta que quede pegajoso.

Añadimos la cebolleta y la col china y lo volvemos a mezclar.

Lo cubrimos con un film y lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.

Para rellenar cogemos una pieza de pasta para Gyoza y en el centro ponemos una cucharadita de nuestro relleno, mojamos con los dedos la parte exterior de la pasta, la doblemos por la mitad y vamos cerrándola con los dedos. Para terminar, presionamos un poco los pliegues para que no se abran.

Mientras vamos haciendo el resto, las ponemos en un plato y las cubrimos con un trapo húmedo para que no se sequen.

Para cocinar, en una sartén extendemos un chorrito de aceite vegetal y ponemos nuestras gyozas. Cuando estén tostadas por la base, les añadimos un chorrito de aceite de sésamo y ponemos agua para cubrir bien todo el fondo. Se puede añadir a este agua una cucharadita de maicena para que se forme una costra crujiente en la base.

Tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua, tardará entre 8 y 10 minutos.

Mientras esperamos preparamos nuestra salsa, en un bol pequeño mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo, removemos bien y ya está lista.

Una vez se ha evaporado el agua de la sartén, las gyozas quedarán tostadas y crujientes en la base y bien cocinadas pero más blanditas por arriba, las ponemos en un plato y ya están listas para comer, las acompañamos con la salsa.