Cortamos los chorizos en rodajas gruesas, unos 4 trozos cada uno, y los echamos a la cazuela, en seco y en frío. La ponemos en la lumbre y encendemos el fuego muy bajito, dejando que el chorizo se cocine en su propia grasa hasta dorar.

Añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, junto con el laurel y los salteamos, salpimentados al gusto y con un chorrito más de AOVE, hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Añadimos el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero, salteando hasta integrar y reducir a nuestro gusto.

Desglasamos con el vino hasta reducir casi por completo.

Echamos las lentejas y salteamos todo el conjunto un par de minutos, hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos 4 vasos de agua, subimos un poquito el fuego, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, con la tapa puesta.