En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el agua y un chorrito de aceite.

Integrar con una cuchara y luego amasar con las manos unos minutos, solo hasta obtener una masa uniforme y lisa. No amasar de más.

Dividir la masa en 6 porciones iguales y formar bollos. Tapar y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.

Estirar cada bollo con las manos o palote desde el centro hacia los bordes hasta formar un disco de unos 15 cm de diámetro.

Colocar en el centro una buena cantidad de queso en hebras y el fiambre elegido. Sin excederse con el relleno para que el pan cierre bien.

Llevar los bordes del disco hacia el centro, solapando la masa hasta cerrar por completo. Presionar el cierre y aplanar suavemente con la palma de la mano.

Cocinar en una sartén de fondo grueso, bien tapada, a fuego bien bajo durante 10 minutos. La tapa es clave: el vapor cocina el interior del pan.

Cuando la base esté dorada, dar vuelta con cuidado y cocinar tapados 10 minutos más. Servir calientes para que el queso esté fundido.