Alfajores santafecinos

Name: Alfajores santafecinos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g harina 000; 5 yemas de huevos; 1 cucharada sal; 2 cucharadas licor de anís o el que las guste; 100 cc agua tibia; 120 g manteca o grasa de cerdo; relleno;; dulce de leche. (cantidad necesaria); Baño:; 1 clara de huevo; 200 g azúcar impalpable; 1 cucharada jugo de limón; 70 cc agua; 200 g azúcar común

Vanesa Alejandra @cook_2758097

Tigre

Alfajores santafecinos

Vanesa Alejandra @cook_2758097

Guardada

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Ingredientes

500 gharina 000
5yemas de huevos
1 cucharadasal
2 cucharadaslicor de anís o el que las guste
100 ccagua tibia
120 gmanteca o grasa de cerdo
relleno;
dulce de leche. (cantidad necesaria)
Baño:
1clara de huevo
200 gazúcar impalpable
1 cucharadajugo de limón
70 ccagua
200 gazúcar común

Guardada

Paso a paso

1

Tamizar la harina y formar una corona colocar las yemas y la sal, el licor y el agua tibia, comenzar a unir la masa y agregar la manteca o grasa de a trocitos, sobar la masa por 10 min hasta que quede lisa y elástica, tapar con un plástico y dejar descansar 30min, estirar y dejar un espesor de 3mm cortar los disco con un cortador de 6cm o del tamaño que más se desee. Pinchar con un tenedor y ponemos sobre una placa limpia hornear a 200 grados durante pocos min o hasta que estén doraditas enfriar
2

Sobre rejilla, untar las tapas con dulce de leche unir de a dos o tres tapas para formar los alfajores.
3

Baño:batir las claras con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco hervir el agua con el azúcar común durante dos min y volcar sobre el glasé mientras se bate con batidor a mano, bañar los alfajores de inmediato y se los deja orear (secar) si no tiene fluides para bañar los alfajores, agregar agua caliente de a poco hasta lograr la consistencia deseada.