En una fuente para horno vamos a poner las zanahorias cortadas en bastones gruesos, el bulbo de hinojo y la cebolla en gajos. Añadimos los dientes de ajo, hojas de laurel, vertemos chorrito de aceite y agregamos sal y pimienta. Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 200 grados por 40 minutos.

Mientras tanto vamos a procesar las alubias hasta formar una pasta.

Juntamos la carne picada con la pasta de alubias, condimentamos con las especias elegidas, también ponemos sal y ralladura de limón.

Amasamos hasta que quede todo bien integrado. Formamos las bolitas y las colocamos en sarten con chorro de aceite caliente.

Sellamos las bolitas por todos sus lados para que queden doradas.

Mientras tanto, colocamos en la licuadora los tomates en conserva y el morrón. Podemos poner una pizca de sal. Licuamos hasta que quede homogéneo.

Al pasar los 40 minutos de cocción de las verduras al horno, retiramos y vertemos la salsa de tomates y morrón y acomodamos encima las bolitas de carne ya doradas.