Derretimos la grasa. Colocamos la harina en un bowl y armamos un hueco en el medio le agregamos la grasa, la sal, el azúcar y vamos agregando el agua a medida que la masa se vaya formando.

Una vez formado el bollo dejar descansar por 10'. Luego estirarla con un palote.

Agregarle un poco de manteca derretida y maicena sobre la masa estirada y hacer dos dobleces desde afuera hacia adentro tomando de las puntas los extremos de la masa, dejar descansar por 20' en freezer.

Sacarla del freezer y estirarla de nuevo y hacer el mismo procedimiento anterior y dejarla descansar por 10' más.