Cake de higos y dátiles

Name: Cake de higos y dátiles
Cuisine: españolas
Ingredients: 210 gramos harina; 2 huevos; 60 gramos mantequilla; 80 gramos azúcar blanca; 20 gramos azúcar moreno; 2 cucharadas bicarbonato; Sal fina; al gusto Canela; 1/2 cucharada impulsor; 250 ml agua caliente; 100 gramos dátiles; 100 gramos higos; 1 puñadito Nueces picadas,; 150 gramos Azúcar glass,; 40 ml Leche entera,

Juancar @letras_y_tapas

Andújar

Aunque tiene su toque navideño yo no dejaría de hacerla en cualquier momento del año. Es una receta de aprovechamiento brutal, versátil al máximo y con un resultado exquisto. Mantiene la humedad pasados bastantes días. No os la perdáis!
Podéis usar dátiles e higos frescos también. El propósito de echarlos en agua caliente es ablandarlos en caso de usarlos secos. De todas formas, el remojo les viene bien en todo caso.

Cake de higos y dátiles

Juancar @letras_y_tapas

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Ingredientes

210 gramosharina
2huevos
60 gramosmantequilla
80 gramosazúcar blanca
20 gramosazúcar moreno
2 cucharadasbicarbonato
Sal fina
al gustoCanela
1/2 cucharadaimpulsor
250 mlagua caliente
100 gramosdátiles
100 gramoshigos
1 puñaditoNueces picadas,
Glaseado
150 gramosAzúcar glass,
40 mlLeche entera,

Guardada

Paso a paso

1

Si son frescos, lavamos los higos y los dátiles. Quitamos el hueso a los últimos (del tipo que sean) y a los higos les cortamos la base y el pedúnculo y los cortamos cuidadosamente en daditos. Se desharán durante la cocción.
2

Calentamos el agua. Cuando comience a hervir retiramos y añadimos los dátiles, los higos, el bicarbonato y la mantequilla. Removemos un poco y dejamos enfriar
3

Batimos los huevos con los azúcares hasta que obtener una crema bien integrada. Añadimos el agua con los frutos poco a poco (si está caliente) y movemos bien.
4

Mezclamos la harina con un puñadito de sal fina, un poco de canela al gusto y el impulsor. Removemos con la varilla para quitar grumos.
5

Añadimos la mezcla de harinas a la de huevos y agua. Movemos para integrar bien. Ya el olor es fantástico. Incorporamos un puñadito de nueces picadas
6

Engrasamos un molde de cake, añadimos la mezcla y horneamos a horno precalentado a 180 unos 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla
7

Para el glaseado, disponemos el azúcar glass en un bol y añadimos leche hasta obtener una glasa de espesor medio. Volcamos sobre el cake y decoramos con nueces picadas.