Fideos de arroz con vegetales y salsa pesto
Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
Una receta rápida, de esas que uno elabora de manera improvisada con lo que tiene a mano, y queda genial.
En este tipo de platos en los que no sigo una receta, la elección de los vegetales la hago en base a la combinación de colores, tratando siempre de optar por diferentes. De esta manera me aseguro de incorporar una variedad de minerales, vitaminas y fitoquímicos que mi cuerpo necesita. Los fitoquímicos, aparte de aportar importantes beneficios a la salud, son los que dan el color a las frutas y vegetales, entre ellos el licopeno (color rojo), carotenoides (color amarillo y naranja), clorofila (color verde) y otros.
Fideos de arroz con vegetales y salsa pesto
Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
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En este tipo de platos en los que no sigo una receta, la elección de los vegetales la hago en base a la combinación de colores, tratando siempre de optar por diferentes. De esta manera me aseguro de incorporar una variedad de minerales, vitaminas y fitoquímicos que mi cuerpo necesita. Los fitoquímicos, aparte de aportar importantes beneficios a la salud, son los que dan el color a las frutas y vegetales, entre ellos el licopeno (color rojo), carotenoides (color amarillo y naranja), clorofila (color verde) y otros.
Paso a paso
- 1
Tostar las semillas en sartén seco, unos segundos, hasta que estén doradas levemente.
- 2
Hervir el choclo durante 8 minutos, luego desgranarlo. Rallar la zanahoria y cortar algunos tomates en mitades.
- 3
Cocinar los fideos según indica el paquete. Escurrir y pasar a un wok o sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregar los vegetales para calentar durante dos minutos, mezclar y sazonar con sal marina y pimienta.
- 4
Servir con unas cucharadas de salsa pesto y salpicar con las semillas de girasol tostadas.
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