En una olla caliente con aceite dorar el lomo de cerdo, agregar la cebolla cortada en cuartos y los ajos picados después de 10 minutos agregar los codillos, cocinar por 10 minutos mas , agregar sal y el caldo cocinar 20 minutos más y sacar la carne y los codillos.

Tener el maíz remojado por lo menos 3 horas antes. En una olla con agua y sal cocinar el maíz durante 30 a 45 minutos hasta su punto , colar y colocarlo en el agua de coccion de la carne,agregar los chiles guajillo previamente remojado en agua caliente y licuado agregar el chile piquin en polvo, el laurel .

Desmenuzar el lomo y los codillos con las manos y agregar en la olla donde esta el maíz.

Cortar los hongos en laminas y agregar a la cocción.

Abrir a lo largo los ají de la mala palabra, quitar las semillas y desvenar, cortar de forma transversal en finas julianas, agregar a la cocción.

Para decorar y darle otro toque de sabor con una mandolina cortar los rábanos finos y el repollo en juliana bien fina. Agregar por encima.