Ensalada rápida para tupper o desayuno/cena. Apto celíacos y alérgicos.
Dejando verduras cortadas muy pequeñas (picatodo o procesadora), por la mañana sólo hay que hervir patatas cortadas de 1cm. y dejarlas enfriar. Si no son para tupper, estas también pueden dejarse hechas. Para tupper es un poco arriesgado, porque pueden estropearse. Pongo que se sirve como acompañamiento, pero a mí me gusta mucho hacer desayunos y cenas sanos, lo más veganos posible.
En la foto sale un envase pequeño, con menos cantidad que lo indicado en los ingredientes. Este lo hice aparte, con algo del líquido en que venían las aceitunas, para ayudar a que no se estropeasen, para el tupper.
Se puede hacer más cantidad si gusta y con diferentes verduras.
Ensalada rápida para tupper o desayuno/cena. Apto celíacos y alérgicos.
Dejando verduras cortadas muy pequeñas (picatodo o procesadora), por la mañana sólo hay que hervir patatas cortadas de 1cm. y dejarlas enfriar. Si no son para tupper, estas también pueden dejarse hechas. Para tupper es un poco arriesgado, porque pueden estropearse. Pongo que se sirve como acompañamiento, pero a mí me gusta mucho hacer desayunos y cenas sanos, lo más veganos posible.
En la foto sale un envase pequeño, con menos cantidad que lo indicado en los ingredientes. Este lo hice aparte, con algo del líquido en que venían las aceitunas, para ayudar a que no se estropeasen, para el tupper.
Se puede hacer más cantidad si gusta y con diferentes verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En procesadora de alimentos o picatodo, cortar las verduras hasta que queden de 1 mm. Aprox.
- 2
Meter en un frasco de conservas de vidrio y rellenar con aceite, un poco de sal y zumo de limón. Calcular que se va a mezclar con otros ingredientes, por lo que tiene que estar un poco fuerte de sabor. Además, esto ayuda a que se conserve. Si es para tupper, añadir también un poco del líquido en el que venían las aceitunas, quizás 1 cucharada por taza. Si no lleva conservantes, aroma artificial y otros químicos, se puede poner más, al gusto.
- 3
Tapar y agitar un poco.
- 4
Dejar en nevera/frigorífico (no congelador) y agitar de vez en cuando. Cuando nos acordemos por abrir para sacar otra cosa es suficiente.
- 5
Se come sobre arroz o patatas hervidas y enfriadas. Yo lo hice para simplificar la preparación del tupper en la mañana. Puede llevar alubias compradas o restos de otra-s comida-s. Y, si se quiere, pedazos de jamón, pescado, etc. Pero así, sin nada más, totalmente vegetal está muy rico.
- 6
Otra versión: en un frasco con el líquido sobrante de aceitunas negras, meter pedazos de 1 a 1,5cm. de tomate y tofu. También un poco de cebollin o cebolla cortado de 2 a 3 mm. Las alubias pueden meterse en la botella o añadirse al momento de comer. Se sirve como ensalada o sobre arroz frío como cena ligera. Esta la dejé una noche y varias horas, pero creo que el líquido que suelta el tomate haría que se estropee si se deja mucho más tiempo. No creo que sea seguro dejarlo dos días antes de comerlo.
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