De la masa: Mezclar en un bol la harina con el aceite y la sal. Ir agregando agua tibia. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Dejar descansar en la heladera hasta tener listo el relleno.

Del relleno: Dorar la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté transparente. Hervir el zapallo y hacer un puré, colocarle manteca y sal. Condimentar la ricota con nuez moscada.

Armado: Estirar la masa sobre una tartera enmantecada. Colocar una capa del puré y encima trozos de queso cremoso. A continuación una capa de la cebolla. Sobre la capa anterior una capa de ricota. Sobre esta otra del puré. Coronar la tarta con lonjas de queso cremoso. Llevar a horno caliente durante 35 minutos y servir.