Marcar el pollo y reservar

Cortamos las verduras y las salteamos en la misma sartén

Volvemos a meter el pollo y añadimos la leche de coco, yo además le pongo una cucharada o dos de coco rallado porque me gusta que se note, y lo dejamos a fuego lento 10-15 minutos.

Para el arroz: Ponemos abundante agua en una olla añadimos sal y a continuación el arroz

Cuando el arroz está hecho lo escurrimos y lo secamos muy bien, yo lo pongo en una fuente con papel absorbente.

En una sartén ponemos mantequilla, añadimos la cebolla cortada en brunoise y cuando esta esté pochada añadimos el arroz, le damos unas vueltas y listo.