Primero se lavan la berenjenas, se cortan en finas capas y se dejan reposar en agua con sal.

Para el batido. Se baten las claras se agregan las yemas y se condimenta a gusto, se agrega el harina y de a poco la cerveza, hasta que quede una mezcla que escurra por el tenedor.

Se dejan escurrir las berenjenas en un colador, se pasan por el batido y se ponen a freír unos 3 minutos por lado.

Quedan exquisitas. !!!