En un bol pequeño mezclar los huevos, leche y la esencia de vainilla

Agregar la mezcla en un bol más grande con la harina (tamizada o no) y el azúcar

Mezclar todo (a mano o con batidora) hasta que la mezcla quede espesa y uniforme (sin grumos)

Si queda muy seca agregarle un poquito de leche (y si queda muy líquida un poquito más de harina)

Calentar aceite o grasa en un sartén (cantidad justa para que los buñuelos floten), es mejor la grasa para que queden más secos

Con una cuchara sopera agarrar un poco de mezcla (no mucho porque se leudan) y verterla en la grasa o aceite(antes verter apenas un poquito de la mezcla en la grasa o aceite para verificar que esté a la temperatura justa, para verificar eso el poquito de mezcla que vertiste tiene que tener burbujitas al redeor y tiene que flotar)

Cuando veas que estén dorados quitarlos, escurrirlos bien y dejarlos enfriar en una fuente con papel cecante, papel de cocina o papel de baño para que absorba toda la grasa o aceite sobrante