Como hacemos cada vez que cocinamos solomillo de cerdo al horno, lo primero será sellar la carne. Para ello, calienta una sartén con un poco de aceite y deja que se doren los bordes de la pieza de carne por todos sus lados. Reserva y enciende el horno para pre-calentar a 180ºC.

Para hacer la salsa de vino blanco, empezamos por saltear el ajo con un poco de aceite. Cuando se doren, retiramos la sartén del fuego y vamos incorporan el vino poco a poco. Cuando hayamos echado todo el líquido, volvemos a colocar la sartén al fuego y dejamos que cocinar hasta que se evapore el alcohol durante 5 minutos.

Mientras, vamos disolviendo la maicena en el agua, procurando que no quede ningún tipo de grumos. Entonces, pasados los 5 minutos con el vino hirviendo en la sartén, añadimos la maicena hidratada. Vamos removiendo hasta que espese al gusto y retiramos del fuego.

Cuando tengamos la salsa lista, podemos cocinar el solomillo, así que lleva al horno y cocina durante unos 5-8 minutos o hasta que tenga el punto de cocción de tu agrado. Mientras, y si has decidido añadir pimientos del padrón a tu plato, lávalos bien y saltea en una sartén con aceite durante unos 8.

A la hora de servir, nuestro plato de solomillo de cerdo con salsa de vino blanco, coloca los medallones de carne en el centro y baña con la salsa. Para terminar de decorar, coloca a un lado los pimientos del padrón y cualquier otra ración, ya sea de puré de patatas rústico o de arroz al limón, por ejemplo.